Ismeri a hacsapurit?
Valahol a Fekete-tenger mellett, Szocsi felé menet, egy út menti kávézóban ettem először – és utoljára hacsapurit. Most úgy gondolom, ideje volna elkészíteni, nem tojással, hanem többféle sajttal és fokhagymával. De az alaprecept ez. Gyakorlottabbak eleve az egész tésztára rárakják a tölteléket, úgy sodorják a szélét be a sajttal együtt. A végén fokhagymás vajjal megkenik […]
Ismeri a hacsapurit?
Haraszti Mária
3436 Videók
0%
0 nézet
0 szereti
Valahol a Fekete-tenger mellett, Szocsi felé menet, egy út menti kávézóban ettem először – és utoljára hacsapurit. Most úgy gondolom, ideje volna elkészíteni, nem tojással, hanem többféle sajttal és fokhagymával. De az alaprecept ez. Gyakorlottabbak eleve az egész tésztára rárakják a tölteléket, úgy sodorják a szélét be a sajttal együtt. A végén fokhagymás vajjal megkenik a ropogós széleket.
Grúz vagyis georgiai
A hacsapuri eredetileg egy grúz lepénykenyér, amelynek élesztős, munkaigényesebb változata is van. A grúzok a sulugunit nevű sós, savanyú sajtféleséggel készítik, de mivel nálunk az nincs, félzsíros tehéntúróval helyettesíthető.
Bármilyen kemény sajt megfelel. A só mennyisége a sajt sósságától függhet, ezért tanácsos a nyers tésztát megkóstolni.