Házi tavaszi tekercs
Haraszti Mária

Ez tipikusan az az étel, amit kevesen készítenénk el otthon, ám ha megnézzük, milyen egyszerű, ez bizonyára megváltozik. Aki bemutatja: Zé séf.
A tésztájához biztos, hogy van otthon minden, a tölteléket pedig pik-pak össze lehet dobni. Próbáljátok ki mindenképp!
Hozzávalók
A tekercs tésztájához
-
-
- 180 g átszitált liszt
- 20 g keményítő
- 2 tk só
- 4 dl víz
-
A töltelékhez
-
-
- 50 dkg fejeskáposzta
- 40 dkg darált sertéshús
- gyömbér
- 1 db chilipaprika
- 3 gerezd fokhagyma
- ½ db póréhagyma
- 3 ek szójaszósz
- 1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander
- Só, bors
-
A fejeskáposztát lereszeljük, wokban megpirítjuk, majd félreteszük. A kitörölt wokban a gyömbért, a chilipaprikát és a fokhagymát is átpörgetjük, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst. Fehéredés után mehet bele a póréhagyma, a szójaszósz és az előzőleg lepirított káposzta.
A tavaszi tekercs tésztájához a száraz hozzávalókat elkeverjük, és a vizet két részletben hozzáöntjük. Vékonyan olajozott, közepesen forró serpenyőben addig sütjük a tésztánk mindkét odalát, amíg a széle el nem válik a serpenyőtől. Miután mindkét oldalát éppen hogy megsütöttük, megtöltjük a darálthúsos raguval, feltekerjük, mint a hortobágyi palacsintát, és 170 fokos olajban aranybarnára sütjük.
Ha valakinek nem akaródzik a tésztával bajlódnia, használhat (megnedvesített) rizspapírt, vagy egyszerű bolti réteslapot is. A töltelékek is kedvünkre variálhatók a teljesen zöldségestől a húsosig.
Forrás: Street Kitchen