Házi tavaszi tekercs

Tavaszi tekercs séfes tálalásban

Ez tipikusan az az étel, amit kevesen készítenénk el otthon, ám ha megnézzük, milyen egyszerű, ez bizonyára megváltozik. Aki bemutatja: Zé séf.

A tésztájához biztos, hogy van otthon minden, a tölteléket pedig pik-pak össze lehet dobni. Próbáljátok ki mindenképp!

Hozzávalók

A tekercs tésztájához

      • 180 g átszitált liszt
      • 20 g keményítő
      • 2 tk só
      • 4 dl víz

A töltelékhez

      • 50 dkg fejeskáposzta
      • 40 dkg darált sertéshús
      • gyömbér
      • 1 db chilipaprika
      • 3 gerezd fokhagyma
      • ½ db póréhagyma
      • 3 ek szójaszósz
      • 1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander
      • Só, bors

A fejeskáposztát lereszeljük, wokban megpirítjuk, majd félreteszük. A kitörölt wokban a gyömbért, a chilipaprikát és a fokhagymát is átpörgetjük, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst. Fehéredés után mehet bele a póréhagyma, a szójaszósz és az előzőleg lepirított káposzta.

A tavaszi tekercs tésztájához a száraz hozzávalókat elkeverjük, és a vizet két részletben hozzáöntjük. Vékonyan olajozott, közepesen forró serpenyőben addig sütjük a tésztánk mindkét odalát, amíg a széle el nem válik a serpenyőtől. Miután mindkét oldalát éppen hogy megsütöttük, megtöltjük a darálthúsos raguval, feltekerjük, mint a hortobágyi palacsintát, és 170 fokos olajban aranybarnára sütjük.

Ha valakinek nem akaródzik a tésztával bajlódnia, használhat (megnedvesített) rizspapírt, vagy egyszerű bolti réteslapot is. A töltelékek is kedvünkre variálhatók a teljesen zöldségestől a húsosig.

Forrás: Street Kitchen

(Visited 43 times, 1 visits today)
%d bloggers like this: