Ratatouille, az okszitán „lecsó”

RatatouilleNem kell ahhoz rajzolt filmegérnek lenni, hogy elkészítsük a híres ratatouille-t, a francia zöldségspecialitást.

Sok-sok finom zöldség együtt megpirítva, tulajdonképpen ennyi a ratatouille, végtelenül egyszerű, de nagyszerű fogás, magában és köretnek is.

Bruno Albouze receptje a következő:

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg padlizsán
  • 20 dkg paradicsom
  • 20 dkg színes paprika
  • 20 dkg cukkini
  • 10 dkg gomba
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
  • 1 teáskanál finomra vágott bazsalikom
  • 1 dl paradicsom-ivólé

Elkészítés:

RatatouilleA zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A padlizsánt felaprítjuk 1×1 cm-es kockákra, megsózzuk, és letakarva 15 percig állni hagyjuk. A paradicsomok tetejét kicsit bevágjuk, lobogó forró vízbe tesszük 8-10 másodpercre, majd kivesszük, hideg vízben lehűtjük, és lehúzzuk a héját. Kettévágjuk, kikaparjuk a magját, és a húsát 1×1 cm-es kockákra vágjuk. A paprikákat, a cukkinit, a gombát, a hagymát szintén megtisztítjuk, felkockázzuk (külön-külön).

Az olajat felét serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a padlizsánt, megpirítjuk, majd kiszedjük. A serpenyőbe beleöntjük a maradék olajat, amikor forró, rátesszük a hagymát. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikákat, a cukkinit, a gombát, és 3-4 percig összepirítjuk. Rátesszük a fokhagymát, a petrezselymet, a bazsalikomot, sót, borsot adunk hozzá, beleöntjük a sült padlizsánt, a paradicsomlevet, és letakarva 10 percig pároljuk. A paradicsomot is rászórjuk, 2-3 percig összeforraljuk, ha kell, ízesítjük még, és tálaljuk. A zöldségeknek nem kell teljesen puhának lenniük, maradjon tartásuk, jól haraphatóak legyenek.

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 168 kcal

(Visited 65 times, 4 visits today)
%d bloggers like this: